Kuidas moodustatakse küpsised suurtes tootmisliinides

Siit saate teada, kuidas küpsised sellistes seadetes moodustatakse:

1. taigna ettevalmistamine

Tarmkoostisosad, nagu jahu, suhkur, rasvad ja hakanud ained, segatakse tööstuslikes segistides, moodustades ühtlase taigna. Kui küpsise nõuab mitut värvi või maitset, võib ette valmistada eraldi taignad.

2. tainas deponeerimine ja moodustamine
             

Nagu pildilt näha, kasutatakse küpsiste moodustamiseks taigna hoiustajat. Masin ekstrudeerib täpselt taigna liikuvale konveierilindile, kujundades küpsiseid, kasutades spetsiaalselt kavandatud pihustit. Seda kasutatakse tavaliselt pehmete taigna küpsiste ja keerukate kujundustega.

Tainasortide kõvemate sortide jaoks kasutatakse erinevaid moodustamistehnikaid, sealhulgas::
• Pöördlõikamine (kõvema taigna jaoks rulliti välja ja lõigake kujudeks).

3. küpsetamine

Pärast kujundamist sõidavad küpsised läbi kontrollitud temperatuuriseadetega pideva tunneli ahju (vahemikus 180 kraadi kuni 250 kraadi). See tagab isegi küpsetamise, korraliku tekstuuri ja kuldse - pruuni värvi.

4. Jahutus ja kõvenemine

Pärast küpsetamist liiguvad küpsised läbi jahutavate konveierite kaudu. See järkjärguline jahutamine hoiab ära purunemise ja valmistab need pakendamiseks ette.